Türkiye’de en çok içilen ve vazgeçilmeyen içeceğimizdir bir demli çay. Atasözlerine, şiirlere ve şarkılara da konu olan çay, gündelik yaşamımızda her anımızda, sohbetlerde eşlik eder bize. “Gönül ne çay ister ne çayhane gönül sohbet ister çay bahane” derken yeşili, beyazı, farklı bitkileriyle giderek çeşitlenen çay kültürümüzde şimdi en çok organik çay gündemde. Piyasada Altınbaş, Tiryaki, Kamelya gibi çeşitlerini bildiğimiz Çaykur çaylarının organik çeşitlerini bulabileceğiniz bir satış noktasındayız. Çaykur’un Kolej’deki satış reyonunda beyaz çaydan, yeşil çaya kadar organik çayları ve meclise de giden hediyelik çay çeşitlerini araştırdık. ORGANİK ÇAYLARDA TARIM VE GÜBRE FARKI Çaykur satış reyonu görevlisi Sedat Arslan, organik çayın diğer çaylardan tarım farkı olduğunu söyleyerek şunları anlattı: “Organik çaylarda gübre kullanıyorlar, daha kısıtlı bölgelerde üretiliyor. Bir de elek farkı vardır halk diliyle çaylar arasında ‘elek altı’ denilen çaylar vardır. Yetişmesi zor olduğu için olsa gerek tüm dünyada çay yetiştirmek için kullanılan alanın yaklaşık binde biri organik çay yetiştirmek için kullanılmaktadır. Az bulunduğu için de kullandığımız günlük çaylara göre biraz daha pahalıdır.” BEYAZ ÇAYDAN YEŞİL ÇAYA ÇAY ÇEŞİTLERİ Çaykur’un satış noktasında beyaz çaydan yeşil çaya kadar birçok çay çeşidini bulmak mümkün. Bu çayların özelliklerini Arslan şöyle anlattı: “Diğer çay çeşitlerinden en çok bilinenlerden birisi yeşil çaydır. Yeşil Çay, hasattan sonra yapraklar okside olmadan buhara tabi tutularak üretilir. Siyah çay ise hasattan sonra yaprakların hava ile oksitlenmeye bırakılarak siyah rengini alması ile üretilir. Beyaz çay, siyah ve yeşil çayla aynı bitkinin (Camellia Sinensis) yapraklarından üretilmektedir. Siyah çayla yeşil çay, toplanan çay yapraklarının işlenme tekniği, beyaz çay ise hem seçilen yapraklar hem de bu yaprakların işlenme şekli bakımından bibirlerinden ayrılır. Beyaz çay için çay bitkisinin henüz tam olarak olgunlaşmamış, açılmamış yaprakları toplanır. Bu yapraklar beyaz tüylerle kaplıdır ve beyaz çayın adı bu tüylerden gelmektedir. Biraz pahalı olmasından dolayı çok satışı olan bir çay değildir Beyaz çay, bugün Beyaz çayın 20 gramı 85 liradan satılıyor.” TBMM DE ORGANİK ÇAY İÇİYOR Bildiğimiz, marketlerde de bulabileceğimiz çay çeşitlerini anlatan Arslan, en çok tercih edilenin Çaykur Altınbaş olduğunu dile getirdi. Arslan, Türkiye Büyük Millet Meclisi’nin de Çaykur Hediyelik çayı tercih ettiğini söyledi. “Çaykur kalitesi gereği sadece birinci ve ikinci sınıf çaylar üretmektedir. Birinci sınıf çay, hasat zamanı ilk alınan yapraklardan oluşur. İkinci sınıf çay, ilk hasattan sonra kalan yapraklardan elde edilir. Üçüncü sınıf çay ise sona kalan yapraklardan ve çer çöpten elde edilir. Altınbaş Çayı, Çaykur'un en kaliteli çayıdır. Adını hasat zamanı çay bitkisinin en üstündeki ilk iki yapraktan alır. Altınbaşta sadece bu iki yaprak kullanılır. Çayın en kaliteli yaprakları en üstteki iki yaprağıdır. İçimi hafif ve hoştur. Tüm Çaykur çayları içerisinde renginin en iyi kırmızıya çalması ile bilinen bir çaydır. Mecliste de bu organik çaylardan ‘Hediyelik’ dediğimiz özel bir çay tercih ediliyor. İsmini meclisle özdeşleştiği için, vatandaş geldiğinde de ‘meclis çayı’ diyerek istiyor.” Atlas YANAR

Editör: TE Bilisim