Altındağ'da yer alan Altınköy Açık Hava Müzesi'nde 4 yıldır ekmek işiyle uğraşan Zeliha Gürcan, bu işe nasıl başladığını ve ekmek yapımının inceliklerini anlattı. Gürcan, ''Ürettiğimiz köy ekmeği, bakkaldan aldığımız ekmeklerle kıyaslanamaz bile... Çünkü o ekmeklerin içerisinde çok sayıda katkı maddesi var'' şeklinde konuştu. Altındağ'da bulunan Altınköy Açık Hava Müzesi'nde gerçekleştirilen hasat şenliği renkli anlara sahne oluyor. Hasat Şenliği sırasında gazetemize konuşan ekmek ustası Zeliha Gürcan, Altınköy'de bulunmasının getirdiği mutluluğu ve köy ekmeği hakkında bilinmeyenleri siz okuyucularımız için paylaştı. Gürcan, şunları kaydetti: ''Adım Zeliha Gürcan, 4 yıldır Altınköy’de ekmek yapımıyla uğraşmaktayım. Gerede- Bolu Taş fırın ekmeği üretiyoruz. Ham buğdayımız var, Altınköy'ün unundan katkısız tam buğdaydan ekmek yapıyoruz.  Kısaca, ekmek yapımının aşamalarını sizlere aktarmak istiyorum. Önce hamurumuzu makinede yoğuruyoruz daha sonra odun ateşinde veya sacda pişiriyoruz. Her şeyi doğal ve organik olarak kullanmaya dikkat ediyoruz. En önemli aşama bu. Yaptığımız ekmeklerin çok çeşitli olmasına dikkat ediyoruz.  Ekmeklerimize ekşi maya kullanıyoruz, patates kullanıyoruz.” ''KÖY EKMEKLERİNİN İÇİNDE HİÇBİR ŞEKİLDE KATKI MADDESİ KULLANMIYORUZ'' Köy ekmeğinin, bakkalda veya markette satılan ekmeklerden daha sağlıklı ve daha güzel olduğunu belirten Zeliha Mercan, ''Köy ekmeği, diğer ekmeklerden daha sağlıklı. Bakkaldan aldığımız ekmeklerle kıyaslanamaz bile çünkü o ekmeklerin içerisinde çok sayıda katkı maddesi var. Kendi ürettiğimiz köy ekmeklerinin içinde hiçbir şekilde katkı maddesi kullanmıyoruz''şeklinde konuştu. Yapmış olduğu ekmeklerin nasıl muhafaza edileceğine de değinen Gürcan, ''Ekmeği 1 hafta dışarıda bekletebilirsiniz, buzdolabında ise 1 seneye yakın muhafaza olur. Dolapta uzun süre durmasına rağmen dışarıda beklediğinde maksimum süresi 1 haftadır.'' dedi. Gelen insanların daha çok tam buğday ekmeğimizi tercih ettiğini söyleyen Zeliha Gürcan, sözlerine şöyle devam etti: ''DAHA ÇOK TAM BUĞDAY EKMEĞİNE RAĞBET VAR.'' '' Tam buğday ekmeğinin normal beyaz ekmeğe göre tercih edilmesinin nedeni daha sağlıklı olması. Tam buğday unundan yapılan ekmek ise içeriğindeki yüksek lif oranı sayesinde sindirimi yavaşlatarak vücuda uzun süreli enerji üretimi sağlar ve kan şekerindeki dalgalanmalara karşı korumuş olduğunu okumuştum. Ayrıca vitamin, mineral ve diğer besin öğeleri açısından beyaz ekmeğe göre çok daha zenginmiş. Bu yüzden insanlarda daha çok tam buğday ekmeğini tercih ediyor. Aynı zamanda bazlamamız ve yufkamız da var onlarda odun sacında pişiyor.'' Sürekli olarak Altınköy'de yer aldığını belirten Gürcan, ''Altınköy'de satış yaptığımız için Cumartesi- Pazarları daha yoğun oluyoruz. Bu yüzden hafta sonları elimizde ekmek kalmıyor hal böyle olunca biz de daha mutlu ve daha iyi oluyoruz. Altınköy'de sadece pazartesi günleri izinli oluyoruz onun haricinde sürekli buradayız gelen müşterilerimizi de bekleriz. Ekmeklerimizin fiyatı 5 lirayla 7 lira arasında değişiyor. Tam buğday ekmeğimiz 5 lira,3 adet yufka 5 lira,bazlamamızın yine 3 tanesi 5 lira'' dedi. ''EŞİM HASTA OLDU, ÇALIŞMAK ZORUNDA KALDIM'' Gürcan, ''4 yıl öncesinde ekmek işiyle uğraşmıyordum bu iş olmadan evvel de  çalışıyordum. 2 sene bir işletmede yemek yaptım. Önceleri mahallemizde bazlama pişiriyordum ama ekmek işi hiç aklımda yoktu ve yapımı hakkında hiçbir bilgim yoktu ekmek yapımını Altınköy'de öğrendim.  Bir akrabam sayesinde bu işe adım attım. Eşim hasta oldu, çalışmak zorunda kaldım.  Her kötü olay, daha güzel şeylere vesile  oluyor şimdi tam 4 yıldır ekmek işiyle uğraşıyorum.'' şeklinde konuştu.  KENDİ AYAKLARIM ÜSTÜNDE DURMAK, EŞİMDEN PARA İSTEMEKTEN ÇOK DAHA İYİ! Altınköy'de çalışmaktan mutluluk duyduğunu, Belediye Başkanları Veysel Tiryaki'nin ilgi ve alakasından dolayı memnun kaldıklarını dile getiren Gürcan, ''Altınköy'de çalışmaktan çok memnunuz. Herkes kendi parasını kazansın. Kişinin kendi kazandığı para emin olun daha iyi oluyor. Kendi ayaklarım üstünde durmak, eşimden para  istemekten, eşime bağımlı olmaktan daha iyi. Cebinde paran oluyor, istediğin yere gidiyorsun, alacağını alıyorsun ben kendi adıma çok mutlu oluyorum. Gürcan, son olarak'' Altındağ Belediye Başkanımız Sayın Veysel Tiryaki'den Allah razı olsun. Bizlere ekmek kapısı açtı. Başkanımız olmasaydı ne Türkiye'nin illerini gezebilirdik ne görmediğimiz yerleri görebilirdik, ona çok teşekkür ediyoruz.  Altınköy, bize şehir hayatının içerisinde köy havasını sunuyor. Aynı köyümüzde de böyleydik bu ortam vardı ve bizler de aynı böyle çalışıyorduk. Altınköy Açık Hava Müzesi, daha çok kadınlar üzerine.. Restaurantların, sahibi kadın, fırınların sahipleri kadın... Hep kadınlar çalışıyor.Böylece kadınlar da iş hayatına katılmış oluyor. ''dedi. (Ekin Hazal DOĞRUYUSEVER)

Editör: TE Bilisim