Ankara Atatürk Kültür Merkezi’nde dün açılışı yapılan 5. Erzurum Tanıtım Günleri ziyaretçilerini bekliyor. Erzurum Tanıtım Günleri için, Erzurum’dan tezgahlarını Ankara’ya taşıyan esnaflar bütün Ankaralıları, tanıtım günlerine beklediklerini söylediler. Tanıtım günlerinde en çok ilgi çeken stantlardan biri de mandıra ürünlerinin satış noktaları oldu. Dost Peynirciliğin sahibi Murat Baytar, ‘’Kültür dayanışması çok önemli bir şey. Bu neden bütün Ankaralıları gelip burayı gezmeleri için davet ediyoruz’’ dedi. Ankara’ya tanıtım günleri için Erzurum Horasan’dan geldiklerini belirten Dost Peynirciliğin sahibi Murat Baytar, ‘’Erzurum Horasan’dan geldik. Ankara tanıtım günleri için geldik. Bizim bütün ürünlerimiz doğal. Örneğin kaşarımız, yaklaşık 2 yıllık bir kaşar. Çörekotulu peynirlerimiz, orijinal deri tulum peynirlerimiz, hakiki manda tereyağı, koyun ve inek tereyağımız var. Bunların hepsini kendimiz üretiyoruz. Burada olmaktan mutluluk duyuyoruz. İnşallah bütün Erzurumlu müşterilerimizi göreceğiz, tanıyacağız. Tabi Ankaralılar da gelsinler. Burada çoğu şey Erzurum’a has ürünler’’ dedi. KÜFLÜ PEYNİR ANTİBİYOTİK İÇERİYOR Erzurum’a has küflü peynirin yapım aşamalarını anlatan Baytar, ‘’Küflü peynir Erzurum’a mahsus bir üründür. Bu peynirin ilk üretim şekli, beyaz peynir olarak üretiliyor. Ama biz bunu toprağın altında 6 ay bekletiyoruz. Yani soğuk ve serin bir yerde, bidonun içine koyuyoruz ve bidonu test çeviriyoruz. Toprağın altında 6 ay bekletiyoruz. 6 ay geçtikten sonra peynir yeşillenmeye başlıyor. Bu yeşil kısımlar aslında küf değildir. Küflü peynir deniliyor ama aslında küf değildir. Örneğin normalde bir Ezine peynirinin küfü yenmez, ekmeğin küfü yenmez. Ama bunun yeşili antibiyotiğin mayası. Bildiğiniz bir çok antibiyotik, Augumantin dahil asıl etken maddesi bu peynirin küfünden bulunmuştur’’ ifadelerini kullandı. ‘’-40 DERECEDE HASTA OLMUYORLAR’’ Küflü peynirin bağışıklık sistemi dahil birçok faydası bulunduğunu hatırlatan Baytar, ‘’Kesinlikle çok faydalı bir peynir. Romatizmaya, soğuk algınlığına iyi geliyor. Çünkü antibiyotik görevi taşıyor. Erzurumlu hemşerilerimiz bu peyniri tükettikleri için -40 derecede kolay kolay hasta olmuyorlar. Hasta olmamalarının sebeplerinden biri zaten günlük kahvaltılarında bu antibiyotiği alıyorlar’’ şeklinde konuştu. ‘’KÜLTÜR DAYANIŞMASI GEREKİYOR’’ Stantlarındaki diğer ürünlerden bahseden Baytar, Erzurumlulardan ziyade Ankaralıları tanıtım günlerine gelmesi için davet ederek, ‘’Bu peynirin bir de taze olanı var. Bu toprağa girmemiş halidir. Yaklaşık 2 ayda üretiliyor. Aynı şekilde tulum peynirlerimiz var, çörekotlu peynirlerimiz var. Üretimi tamamen kendimize ait doğal kara kovan balımız var. Tanıtım günlerine öncelikle Erzurumlulardan ziyade öncelikle Ankaralıların gelmesini istiyoruz. Tüm Ankaralı hemşerilerimizi, tüm esnafımızı gezmelerini, bu Erzurum’a has olan tatları denemelerini ve almalarını bekliyoruz. Kültür dayanışması olması lazım. Biz Ankara’ya bu dayanışmayı yaymak istiyoruz. Zaten Türk milleti kültürünü yaşatıyor. Biz de tüm Türkiye’de bu kültür dayanışmasının yaşatıldığının farkındayız. Ama kültür kaynaşması için kesinlikle Ankaralıların hepsini bekliyoruz’’ çağrısında bulundu. ‘’BU ETKİNLİKLER ÇOK FAYDALI’’ Erzurum’un çeçil peynirini 25 yıldır üreten Erzurum yöresel ürünlerinden Ali B., ‘’25 senedir çalışıyorum. Bu peynirin özelliği eriyip, uzaması ve lezzetli olması. Bununla yumurta, gözleme, pide ve mıhlama yapılabiliyor. Tanıtım günü için Erzurum’dan geldim. Böyle bir etkinliğin çok faydalı olduğunu düşünüyoruz. Şu anda bir sıkıntımız yok. Geçen seneki tanıtım günlerine katılmamıştık. Bu sene geldik. İyi olur inşallah diye düşünüyoruz. Bugün daha ilk gün ilgiyi bekliyoruz. Peynircilik bizim için baba mesleği’’ diye konuştu. ‘’BÜTÜN TANITIM GÜNLERİNE KATILDIM’’ 20 senedir Erzurum’da esnaflık yaptığını söyleyen, Güdüoğlu Mandıradan Havva Güdüoğlu, uzun zamandır tanıtım günlerinin neredeyse hepsine katıldığını belirterek, ‘’Ben 20 senedir esnaflık yapıyorum. Peynir ve tereyağı üretiyorum. Çeçil peyniri, sepet peyniri, inek tereyağı, yoğurt tereyağı. Hayvanları kendim de yetiştiriyorum, köylüden de alıyorum. Bu işin zorluğu da var iyi yanları da var. Müşterilerimizle iyi diyaloglar kurmaya çalışıyoruz. Her şeyde olduğu gibi tatlı yönleri de var acı yönleri de var yani. Erzurum’a has çeçil peynirimiz var. Çeçil peynirinin birçok özelliği var. Bunların başında, kuru olması, tatlı olması, bazı çeşitlerinin küflü olması gibi özellikleri geliyor. Çeçil peynirine ilgi çok güzel. Burada daha ilk günümüz ilerleyen günlerde ilginin daha yoğun olmasını bekliyoruz. Ben bütün tanıtım günlerine katılıyorum. Bu tip günlerde hiçbir sorunumuz olmuyor’’ dedi. Stantlarındaki ilgi çeken büyük ekmekleri gösteren Güdüoğlu, ekmeğin kilo ile satıldığını söyleyerek, ‘’Taş fırın ekmeği, tam buğday ekşi mayadan yapılan bir ekmektir. Tanıtım günleri için büyük yaptık ekmekleri. Uzak yoldan geldik, bu nedenle ekmeklerimizi kilo ile satıyoruz’’ dedi. (Rozita Merve Hamidi)

Editör: TE Bilisim