Dünyanın en büyük ekmek festivali Ankara’da

Cermodern, dünyanın en büyük ekmek festivallerinden biri olan Uluslararası Ekmek Festivali’ne ev sahipliği yapıyor. Açılışı gerçekleştirilen Uluslararası ekmek festivali 15 Ekim Pazar gününe kadar devam edecek. Açılışı yapılan festivalde Makedonya, Türkmenistan, Azerbaycan, Belarus, Arjantin gibi ülkeler de yöresel ekmekleriyle yer aldı. Mine Ataman Bread markasın sahibi Mine Ataman ile festivali ve çalışmalarını konuştuk. Festivalde 250 yıllık Anadolu mayası ile 10 bin yıllık dünyanın en eski buğday tohumu ile ekmek yapılarak dağıtıldı. ÜLKELER YÖRESEL EKMEKLERİYLE KATILDI Ankara’da Cermodern’in ev sahipliği yaptığı Uluslararası Ekmek Festivali başladı. RuAn Fuar organizasyon tarafından başlatılan festivalde, Azerbaycan, Kazakistan, Kırgızistan, Özbekistan, K.K.T.C, Türkmenistan, Makedonya, Türk Cumhuriyetleri, Almanya, Arjantin,  Belarus, Fas, Güney Afrika,  İsrail, İtalya, Ukrayna ve daha birçok ülke yöresel ekmeklerini tanıttı. Festivalde giriş ücreti 5 TL olarak belirlendi. ÜNLÜ DİYETİSYENLER VE UZMANLAR Ankara’nın ev sahipliği yaptığı dünyanın en büyük ekmek festivallerinden biri olan Uluslararası Ekmek Festivali’nde, “Sağlıklı Beslenmede Ekmek” konusu ile Diyetisyen Elvan Odabaşı, “Çocuk Beslenmesinde Unlu Gıda Mamulleri” ile Diyetisyen Hatice Karslıoğlu, “Holistik Yaşam Koçu ve Bayat Ekmek ile Neler Yapılmaz ki” söylemiyle Yeşim Kaya yer aldı. 250 YILLIK MAYA VE 10 BİN YILLIK BUĞDAYDAN EKMEK Mine Ataman Bread markasının kurucusu ve sahibi Mine Ataman, uzun yıllardır doğru ve sağlıklı ekmek alanında çalışmalar ve projeler yürüttüğünü söyleyerek, ‘’Çok uzun yıllardır Türkiye’de ekmekçilikle ilgili Türkiye’de çalışmalar yürütüyorum. Mine Ataman Bread markası da aslında, Türkiye’deki unlu mamuller ile ilgili, ekmek ile ilgili profesyonel anlamda danışmanlık hizmeti veriyor. Ve yine Türkiye’deki sağlıklı ekmeğin geliştirilmesi için kurulmuş bir şirkettir. Mine Ataman Bread, ekmek, doğru ekmek, sağlıklı ekmek konularında, Anadolu’nun buğday ve ekmek zenginliğinin geleceğe taşınması konusunda çalışmalar yürüten, projeler geliştiren bir içerik portalı aslında. Çünkü Türkiye’de biliyorsunuz, Anadolu’da Milattan Önce 10.000 yılından beri Urfa Göbekli Tepe’de buğday ilk defa bu topraklarda ekildi. O gün bugündür de bilge bir kadının elinden Anadolu’da pek çok farklı yöresinde, binlerce farklı ekmek çeşidimiz var. Bunlar çok büyük zenginlikler. Dünyada bir ilk 250 yıllık Anadolu mayası ile yine 10 bin yıllık dünyanın en eski buğday tohumu ile bir ekmek yaptık’’ ifadelerini kullandı. ‘’ANADOLU’YA ÇOK İNANIYORUZ’’ Buğdayın ve ekmeğin Anadolu’daki hikayesini anlatan Ataman, ‘’Biz Mine Ataman Bread olarak aslında Anadolu’ya çok inanıyoruz. Anadolu’nun hikayesine, Anadolu’nun duygusuna inanıyoruz. Çünkü her bir ekmeğin aslında arkasında Anadolu’daki bir hikaye var. Bazen bir kadının çeyiz olarak kızına verdiği bir buğday tohumu var. Bazen bir annenin yapıp çocuğunun büyümesi için bir buğdayın ortasından alıp yaptığı mama var. Ve Anadolu’da buğday denilince aslında kadın çok fazla ön plana çıkıyor. Anadolu’daki yaşamış bütün tanrılarda, Kibele’den, Artemis’e, Demeter’e baktığınızda aslında hep buğday figürünü görüyoruz. Bugün burada aslında tüm bu zenginliği, çeyiz sandıklarından çıkarıp bütün dünya ile beraber buradaki katılımcılarla ülkemizle yeniden paylaşacağız’’ şeklinde konuştu. Ataman, sözlerine, ‘’Bu aslında sektörde bugüne kadar hiçbir profesyonelin cesaret etmediği bir şey ya da hayali değildi. Bunu, RuAn fuarcılık özellikle madde olarak taşın altına elini koydu. Hiç kimsenin yatırım yapmadığı bir yere, ekmeğe, doğru ekmeğe, sağlıklı ekmeğe yatırım yaptı. Bugün aslında burada biz bütün bunlarla ilgili çalışmaları gösteriyoruz’’ ifadelerini ekledi. ‘’DOĞRU EKMEĞİ GELECEĞE TAŞIYACAK BİR PROJE’’ Bu proje ile Türkiye’nin doğru ekmeği geleceğe taşıyabileceğini ifade eden Ataman, ‘’Bugün 14 tane yabancı ülkeden katılım var.  Yabancı ülkelerin elçilikleri katılım gösterdi. Türkiye’den Trabzon ekmeği, Afyon ekmeği, Somuncu Baba ekmeği gibi farklı ekmek çeşitlerimiz var. Yine Türkiye’nin önde gelen ekmek markaları burada. Bütün paydaşlar bizimle beraber. Fırıncılar odası, gıda mühendisleri odası, Türkiye toprak mahsulleri ofisi, tarım bakanlığı hepsi bu projeyi destekliyorlar. Çünkü bu proje aslında Türkiye’nin doğru ekmeğini geleceğe taşıyacak bir proje’’ diye konuştu. ‘’PAZARTESİ GÜNÜ HERKES EKMEĞİ RAHAT YİYECEK’’ Uzman isimlerin festivalde yer alacağını ve festivalin ardından insanların doğru ekmeği bulma konusunda bilinçleneceğinin altını çizen Ataman, ‘’Doğru ekmeğin tanıtımı açısından, 2 gün boyunca, hem beslenme uzmanları, hem gıda mühendisleri burada yer alacak. Konusunda uzman ve dünyanın sayılı isimlerinden olan Prof. Dr. Hamit Köksel’ de burada ve Prof. Dr. Hamit Köksel aynı zamanda da dünyada buğday birliğinin başında. Aslında biz onun öncülüğünde bu projeyi gerçekleştirdik. Bugün ve yarın buraya gelen her bir insan aslında doğru ekmeği öğrenecek. Ekmekten korkulmaması gerektiğini konunun uzmanlarından öğrenmiş olacak. Bu anlamda da muhtemelen Pazartesi günü bir oh diyerek herkes keyifle ekmek yemiş olacak’’ yorumunu yaptı. EKMEĞE FISILDAYAN KADIN Kişisel olarak birçok ilde doğru ve sağlıklı ekmeğin tanıtımını yaptığını söyleyen Ataman, ‘’Başka illerde de yapmayı düşünüyoruz. Ben aslında Mine Ataman Bread olarak hafta sonu mesela İzmir Germiyan Ekmek Festivali’ndeydim. Bir dahaki hafta sonu Trabzon’a gidiyorum. Daha sonraki hafta sonu Van’dayım. Ben aslında doğru ekmeği bavuluma aldım ve onu her gittiğim yerde bu mirası gittiğim her yerde herkesle paylaşıyorum. Çünkü gittiğim yerdeki herkes bunu sahiplensin istiyorum. O yüzden zaten adım ekmeğe fısıldayan kadın. Ben mirasımı ekmeğe fısıldıyorum onlar da ekmeğin mucizesini bütün dünyaya fısıldasınlar’’ ifadelerini kullandı. Ataman, sözlerine şöyle devam etti, ‘’Ben tabii ki çok uzun yıllardır bu sektördeyim. Çok fazla çalışıyorum. Ben bazen diyorum ki; gündüz yetmezse geceyi kullan. Bundan yola çıkarak sektörde uğraşıyoruz. Doğru ekmek için, sağlıklı ekmek için ve Anadolu’nun ekmek zenginliği için çalışıyoruz.’’ ‘’GASTRONOMİNİN PARLAYAN YILDIZI EKMEK’’ Kadınlara ve gastronomi meraklılarına da çağrıda bulunan Ataman, ‘’En önemlisi, kadınlar, sofrayı kadınlar kuruyor. Önce doğru ekmeği onlar tanımalı. Çünkü çocukların gelişiminde ekmek çok değerli. İkincisi gastronomi meraklıları ekmekle ilgilenmeli. Çünkü şu anda gastronominin yükselen yıldızı ekmek. Lütfen biz de Anadolu’nun ekşi mayalı ekmek zenginliğine sahip çıkalım bunu geleceğe taşıyalım’’ dedi. (Rozita Merve HAMİDİ)