Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından Resmi gazeteden yapılan duyuru çerçevesinde çiğ süt satışının marketlerde yapılabileceği açıklandı. Marketlerde ambalajlı bir şekilde çiğ süt satışı yapılabilecek. Çiğ süt satışları başladığından beri alıcıların dikkatini çekiyor. Çağdaş Market Şarküteri bölümünden Murat Kuş, piyasaya sürülen ambalajlı çiğ sütlere yoğun ilgi olduğunu söyledi. Murat Kuş, ‘’Ben 1992’den beri bu işi yapıyorum. Yurtdışında ve konsolosluklarda şarküteri görevi yaptım. 1999 yılında bu işin, resmi olarak, şarküteri ustalığı anlamında, diplomasını aldım. İŞKUR’da hocalık yapıyorum ve bu alanda ustalar yetiştirmeye çalışıyorum’’dedi. Marketlerde satışa sunulan ambalajlı çiğ sütlerin yoğurt yapımını kolaylaştırdığını dile getiren Kuş, ‘’Şu an için marketlerde çiğ süt satışlarına ilgi çok iyi. Çiğ süt tüzüğünün kanuna göre, bu sütün kaynatıldıktan sonra satışa sunulacağı söylendi. Şu anda ‘Altınışık’ isimli marka, Kırşehir Çiçekdağı’nda üretim yapan yerel bir firma. Bu firmanın ürettiği sütler 100°C’yi bulmadan, yani kaynatılmadan, sadece parmağı hafif derecede yakacak bir sıcaklıkta mayalandıktan sonra yoğurt olarak kullanılabiliyor. Aynı zamanda bu ürün, çiğ süt olarak da tüketilebiliyor’’ şeklinde konuştu. UVT SÜTLERE ORANLA ANTİBİYOTİK İÇERMİYOR Sokak sütlerinin satışının yasaklanmasının ardından, çiğ süte toplumun hasret kaldığını söyleyen Kuş, ‘’Ürüne olan rağbet çok fazla, isteyen kişi sayısı sürekli artıyor. Toplum hasret kalmış diyebiliriz. Çünkü çoğu kişi bakkal sütü dediğimiz, hazır sütlere yanaşmak istemiyor. Kendi açımdan söyleyeyim, ben bile sokak sütünü daha çok tercih ederdim. Şöyle ki daha güvenli olduğunu düşünüyordum. Ama yeni yasayla dediğimiz gibi, bu sokaklarda satılan sütlerin satışı yasaklandı. Şu an için marketlerde, yerel firmaların satışa sunduğu birçok süt ürünü var. Rahatlıkla tercih edilebilen bir ürün olduğunu söyleyebilirim. Sokak sütlerinin yasaklanmasının sebebi, sağlık koşullarını tehdit etmesi ve bakteriler nedeniyle çeşitli hastalıklara sebep olması. Bu tip ürünlerden kaynaklanan ‘brucella’ hastalığı en bilinen örneklerden bir tanesi. Bu hastalık, toplu iğne büyüklüğünde olsa bile, vücuda çok büyük zararlar verebiliyor. Nitekim bunlar, kaynatıldıktan sonra aynı dakikada soğutuluyor. Bu yüzden tüketimi 6-7 hafta aralığında değişebiliyor. Bu sütler UVT sütlere oranla antibiyotik içermiyor. Şu an için çok fazla revaç var. Ürünle ilgili herhangi bir sıkıntı da yaşamadık’’ dedi. 5 LİTRE FİYATI 15 LİRA Marketlerde satılan çiğ süt fiyatlarının, UVT sütlerle neredeyse aynı olduğuna değinen Kuş, ‘’Bu süt ile yoğurt yaparken kaynatma işlemi uygulanmıyor. Serçe parmağını ısıracak kıvamda bir sıcaklığı geldiği zaman ısıtma işi tamamlanmış oluyor. 5 ve 3 litre olmak üzere piyasaya tanıtıldı. Fiyatları gayet normal. UVT sütlere oranla hemen hemen aynı diyebiliriz. 5 litrelik sütün fiyatı 14.95 lira, 3 litrelik sütün fiyatı ise 9.95 lira. Yerel marketlerin şu anda hemen hemen hepsinde var. Ulusal marketler şu an için satışına başlamadılar. Piyasa genelinde, en kötü süt dediğimiz, yağı alınmış sütlerin fiyatları da 2,5-3 lira arasında değişebiliyor. Bizim market olarak da prensibimiz bu, tüketmediğimiz ürünü satışa sunmuyoruz. Biz hiçbir şeyi test etmeden analizini yapmadan raflarımızda bulundurmuyoruz. Bu sütlerin hepsi bakanlık onayı ile piyasaya sürüldü. Firma 6 aylık bu iş için pazara girmiş bir marka olarak satışa çıktı. Bu çiğ sütler 2 aya yakındır market raflarında yerini aldı’’ yorumunu yaptı. Rozita Merve HAMİDİ

Editör: TE Bilisim