Kahve sektörünün en önemli marka ve lezzetleri bir araya getiren Ankara Coffee Festival, 28 Eylül’de Bilkent Station’da başladı. 3 gün süren dev festival, workshop çalışmaları ve canlı müzik performanslarıyla gelen ziyaretçilerini büyüledi. Her yıl kahve festivaline katılan ve festivalin adeta yüzü haline gelen Ferit  Toprak '' 4- 5 kuşaktan gelen bu geleneği bize de sürdürmek düşüyor.'' dedi. Bilkent Station, 28-30 Eylül tarihlerinde bir kez daha Ankara Coffee Festival’e ev sahipliği yaptı.    3. nesil kahve akımının önde gelen markaları ve lezzetlerini bir araya getiren Ankara Coffee Festival’de başkentliler, usta baristalar, nitelikli lezzetler, tasarım ürünleri ve canlı müzik performansları ile buluşarak, workshop çalışmalarına katıldı. Festivalde Bedük, Yeni Türkü ve Aga B gibi büyük ilgi toplayan sanatçılar sahne aldı. ANKARALILAR YENİ NESİL KAHVE LEZZETİYLE BULUŞTU. Geçtiğimiz yıl büyük ilgi gören ve binlerce kahve severin katılımıyla gerçekleşen Ankara Coffee Festival, 28-30 Eylül tarihlerinde Bilkent Center’ın ana sponsorluğunda Bilkent Station açık otoparkında organize edildi. Festivalde yer alan global kahve ve makine üreticisi markalar, kahve kuruluşları, çiftlikler, çiftlik birlikleri, ithalatçılar, tüccarlar, imalatçılar, ekipman üreticileri, kavurucular, perakendeciler, kahve barları, çikolata markaları ve nitelikli küçük artizan esnaf, Ankaralıları yeni nesil kahve lezzetleriyle buluştu. DÜNYANIN FARKLI YERLERİNDEN  FARKLI TATLAR Festivali düzenleyen Dream Sales Machine, kahvenin yanında çeşitli deneyimleri de festivale kazandırarak, katılımcılara nitelikli kahvenin yaşam pratiklerine dokunduğu bir kültür alanı sundu. Festivalde geleneksel kahve kültürünün yanı sıra, yeni nesil kahve akımı da ön planda oldu. Ziyaretçilerine nitelikli bir kahve deneyimi yaşatan festival , dünyanın farklı ülkelerinden lezzetleri bir arada sunarak ziyaretçilerine unutulmaz anlar yaşattı. Festivalde stant kuran Taş Kahveden Ferit Toprak ile keyifli bir söyleyişi gerçekleştirdik. Her yıl kahve festivaline katılan ve festivalin adeta yüzü haline gelen Toprak '' 4- 5 kuşaktan gelen bu geleneği bize de sürdürmek düşüyor.'' diyerek sözlerini şöyle sürdürdü: ''Adım Ferit Toprak. İki çocuk babasıyım. Bu işi 7 senedir yapıyorum. Ayvalık Cunda  Adası'ndan geliyoruz. Kahve festivaline 4- 5 yıldır katılıyoruz. İlgi ve katılımdan son derece memnunuz. '' ''KAHVEYİ 20 KİLOGRAMLIK TOKMAKLA 10 SAAT DÖVÜYORUM'' Yaptıkları kahvenin kahve Ege'ye özgü bir kahve olduğunu belirten Toprak,'' Atalarımız 1450 yılından beri  bunu yapıyorlarmış. Biz de bu geleneği devam ettiriyoruz. Yani bu kahveyi böyle yapan eskiden de vardı ama şu anda kimse kalmadı.  Meşakkatli  bir iş olduğunu dile getirmek istiyorum. Çünkü  kahveyi 20 kilogramlık tokmakla 10 saate yakın bir zaman diliminde dövüyoruz. 10 saatte çıkan kahve ise 10 kg. Aynı kahveyi makineye attığınız zaman  makineden 1 dakika da çıkarıyor. 20 kilo kromdan yapılma bir tokmak kullanıyorum.   Zor bir işlem olduğu için kimse uğraşmak istemiyor ama biz atalarımızın geleneğini devam ettiriyoruz. Yaptığımız bu usul, kahvenin ilk öğütülme biçimiymiş.1400'lü yıllardan beri atalarımız bunu aynı bu şekilde yapıyorlarmış. 4- 5 kuşaktan gelen bu geleneği bize de sürdürmek düşüyor.'' şeklinde konuştu. '' DİBEK TAŞIMIZ GİRİT ADASI'NDAN MÜBADELE İLE GELEN ATALARIMIZ TARAFINDAN GETİRİLMİŞ'' Taş kahvenin hikayesine de değinen Toprak, ''Taş kahvenin sahibinin ailesi Girit adasından gelmektedir. Kahve burada Cumhuriyet'in kuruluş dönemlerinden beri var. Osmanlı zamanından gelen  bir gelenek. Dibek taşımızda Girit Adası'ndan mübadele ile gelen atalarımız tarafından getirilmiş. Türkiye'de bizden başka yapan yok. İçmenizi tavsiye ederiz''diyerek sözlerine şöyle devam etti: ''Yaptığımız kahve Ege'nin dibek kahvesi olarak geçer. Dibek kahvesinin içimi de çok güzeldir aynı zamanda kokusu da çok hoştur. Talep çok olduğundan özellikle yaz ayları kahveyi yetiştiremiyoruz. '' ''DİBEK KAHVESİ, TÜRK KAHVESİNİN ELDE DÖVÜLME ŞEKLİDİR'' Dibek kahvesinin Türk kahvesinden farkına değinen kahveci Toprak, ''Dibek kahvesinin içinde hiçbir şey yoktur dibek, sadece kahvenin dövülme şeklidir. Gerçek Türk kahvesi de budur. Yani, dibek Türk kahvesinin elde dövülme şeklidir. Biraz  daha taneli olur,özü de aroması da içinde kalır. Makineye girdiği zaman yakar.Dediğimiz gibi bizim 10 saatte çıkardığımız kahveyi makine 1 dakikada çıkartabiliyor.''  TOPRAK: ''BU KAHVE BİTTİĞİ ZAMAN DA ÇOK GÜZEL ŞARKI SÖYLERSİNİZ'' Kahvenin faydalarına değinen Ferit Toprak, ''Ben bundan her gün 11 tane içiyorum.  50 yaşındayım, 10 saat çalışıyorum, yorgunluk nedir bilmem o derece iyi geliyor. Tabi şunu da belirtmek isterim ben 11 fincan kahve içiyorum ama herhangi bir rahatsızlığı olanlara bu kadar çok tüketmelerini tavsiye etmem. Kahvenin en büyük faydası alzheimer'a, kansere iyi gelmesidir. Faydaları saymakla bitmez. Dibek kahvesi , taneli olur içtiğinizde ağzınızda hissedersiniz taneleri hem yersiniz hem içersiniz bu kahve bittiği zaman da çok güzel şarkı söylersiniz.'' dedi. ''BU KAHVEYİ İÇİP,BİZİMLE FOTOĞRAF ÇEKTİRİP EVİNE DÖNENLER VAR'' Son olarak okuyuculara mesajını ileten Ferit Toprak sözlerini şöyle sürdürdü: ''Ayvalık- Cunda Adasına bekleriz, deniz kenarında 500-600 sandalyelik bir yerimiz var. Her gün oraya üç bin, beş bin kişi sırf bu kahveyi içmek için gelir.  Makine kullanmadığımız için yazın çoğu zaman yetiştiremiyoruz.  Vatandaşlara kahvemizi içmelerini öneririm. Sırf bu kahveyi içmek için Ankara'dan, İstanbul'dan, Bursa'dan müşterilerimiz geliyor. Bu kahveyi içip bir iki paket alıp, bizimle fotoğraf çekilip evine dönenler var. '' TAŞ KAHVE ''Taş Kahvenin hiçbir zaman için bir kültür mirası olduğunu unutmadık. Çünkü dedelerimiz burasının bizim değil bize emanet bir kültür mirası olduğunu öğrettiler Yaklaşık yüzyıldır bu tarihi mekânı “dededen-toruna” anlayışı ile koruyup, tarihi dokusuna sadık kalarak işletiyoruz. ''TEMEL PRENSİBİMİZ “ÖNCE İNSAN ODAKLI OLMAKTIR'' Bu tarihi mekâna gelen her misafirin en az bizim kadar bu tarihi mekânın sahibi olduklarını unutmadan onlara en iyi şekilde hizmet sunmaya çalışıyoruz. Temel prensibimiz “önce insan odaklı olmaktır” İçerisine kattığımız sevgi ve saygı ile misafirlerimizle birlikte güven duygusunu inşa etmek ve kurumsal kimliğimizi bu harmoni üzerine inşa etmektir. '' (Ekin Hazal DOĞRUYUSEVER)  

Editör: TE Bilisim