Her yıl geleneksel olarak düzenlenen Ankara Trabzon Günleri Ankara Atatürk Kültür Merkezi'nde gerçekleştirildi. Düzenlenen organizasyon hakkında konuşan Trabzon Vakfı Kebir İskenderoğlu tereyağ peyniri firması’ndan Muhammed Dilli ve Hamsiköy sütlacını anlatan Metin Uzun, Karadeniz lezzetlerini gazetemiz okurlarına açtı. Her yıl düzenli olarak gerçekleştirilen Ankara Trabzon Günleri bu yıl 18-21 Nisan günleri arasında Ankara Atatürk Kültür Merkezi'nde gerçekleştirildi.  Yoğun ilgi ve katılımın olduğu tanıtım günlerinde Karadeniz’in geleneksel ürünleri ve mutfağı da gelen ziyaretçilere tanıtıldı.  Güçlü Anadolu Gazetesi olarak biz de Trabzon’un meşhur tereyağ ve peynirlerini ve eşsiz lezzete sahip Hamsiköy sütlacını sizler için ele aldık. Trabzon Vakfı Kebir İskenderoğlu Tereyağ Peyniri firması adına konuşan Muhammed Dilli, fuara her yıl geldiklerini, Trabzon Vakf ı Kebir İskenderoğlu tereyağ peyniri olarak 30 yıllık bir firma olduklarını Türkiye’nin her yerine gittiklerini ve tatlarına güvendiklerini vurgulayarak Trabzon tereyağını, peynirinin özelliklerini gazetemize anlattı. ‘’VAKF I KEBİR TEREYAĞIMIZ RENK OLARAK DAHA SARI VE KATIKSIZDIR’’ ‘’ Trabzon’un yöresel ürünlerinin hepsini bugün Ankara’da buluşturduk. Özellikle Karadeniz tereyağından bahsetmek istiyorum. Tereyağımız yayıktır. Hayvanlarımız dışarıda ot yediği için kalite ve lezzet olarak üst düzey bir tat yakalanır.  Renk olarak daha sarı ve katıksız olur. İçinde herhangi bir katkı maddesi bulanmazsınız. Vakf ı Kebir tereyağının her derde deva olduğu biliniyor. Her şeyden önce, tereyağı vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır. Tereyağında krom, çinko, bakır ve selenyum, güçlü bir antioksidan olarak bulunmaktadır. Bağışıklık sisteminin desteklenmesi ve metabolizmanın artırılması için tereyağı oldukça faydalıdır.’’ NEDEN VAKF I KEBiR TEREYAĞI?

  • ‘’Tereyağı diğer yiyeceklerin tatlarını zenginleştirir...
  • Tereyağı’nın besin değeri yüksektir ve oldukça lezzetlidir...
  • Tereyağı yemek, yiyeceklerdeki besin öğelerinin emilimini arttırır...
  • Tereyağı sadece günümüzde değil yüzlerce yıl öncesinde de bilinen ve güvenle tüketilen bir besindir...’’
‘’ YÖRE YÖRE FARKLILIK GÖSTERSE DE HEPSİNDE KULLANILAN MALZEMELER AYNIDIR’’ Kuymakla ilgili de bilgi veren Dilli, kuymak  yapımında malzeme seçiminin de önemini vurgulayarak şunları dedi: “ Mıhlama, bilinen diğer adıyla kuymak, Samsun’dan Artvin’e kadar olan Karadeniz illerinde çok popüler yemektir. Yapılan yerine göre bazı değişiklikler gösterebilir.  Yöre yöre farklılık gösterse de hepsinde kullanılan malzemeler aynıdır. Kuymak, mısır unu, tereyağı, peyniri ile yapılır. Kuymağın ana malzemelerinden biri olan  peynir, kolot peyniri, telli peynir veya kaşar peyniri ile yapılabilir ama biz  kuymağın içine Trabzon peynirlerinden biri olan telli peynir koyarız. O peynirle tereyağ bir araya gelince muhteşem bir lezzete sahip olur. Kuymak yapmak için 150 gr tereyağı eritiyorsunuz üstüne 2 yemek kaşığı mısır unu ekliyorsunuz, daha sonra 400 gr peyniri küçük küçük doğruyorsunuz üzerine yarım bardak kaynar su koyuyorsunuz peynir tamamen eridikten sonra kuymak olmuş demektir.” Trabzon günlerinde gazetemize konuşan Metin Uzun ise Hamsiköy sütlacını ve yapılışını paylaştı. Uzun, Ankara’ya Hamsiköy sütlacı için 4 şube açmayı planladıklarını  söyleyerek Ankaralıların da bu lezzetle tanışmalarını sağlayacaklarını  dile getirdi.  UZUN: ‘’HAMSİKÖY SÜTLACINDA NİŞASTA YOKTUR’’ Genellikle sütlacın sade verildiğini anlatan Uzun, Hamsiköy sütlacının sunumunda bol bol fındık kullandıklarını da vurgulayarak, ‘’Hamsiköy Sütlacı,  Trabzon'un Maçka ilçesi Hamsiköy Mahallesi'nde, yıllardan bu yana yörede pişirilen ünlü sütlacı ile adını Türkiye'ye duyurmuştur. Bu sütlaç, “Herhangi nişasta ya da katkı maddesi olmadan yapılmaktadır’’ dedi. Son olarak gazetemiz okurları için Hamsiköy sütlacının tarifini veren Uzun, en az tarif kadar sunumun da önemli olduğunu belirterek Hamsiköy sütlacının sunumunda bol bol fındık kullandıklarını da vurguladı. Hamsiköy Sütlacı: ‘’Sütü bir tencereye alın ve kaynatın. Pirinci ayrı bir tencerede, 2, 2.5  su bardağı su ile haşlayın ve suyunu çekip yumuşayınca süte ekleyin. Süt ve pirinç birbiriyle özleşince toz şeker ve vanilyayı katıp birazcık kaynatın. Yumurta sarılarını derin bir kasede çırpın. Sütlaçtan 1 kepçe alın ve yumurta sarısına ilave edip çırpmaya devam edin. Sütlacı güveç kaplara paylaştırın. Yumurta sarılarını güveçteki sütlaçlara pay ederek hafifçe karıştırın. Güveç kaplarını fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiye bir parmak su ilave edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine dövülmüş fındık serperek servis yapın. Herkese afiyet olsun’’ (Ekin Hazal DOĞRUYUSEVER)
Editör: TE Bilisim